BISCOTTI ALL’ ARANCIA E CIOCCOLATO
Ingredienti:
300 g farina 00
100 g di burro
110 g di zucchero aromatizzato all’arancia
1 uovo
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato fondente
Impasta velocemente tutti gli ingredienti, avvolgi il panetto ottenuto in carta forno e mettilo a riposare in frigo per 20 min. Stendi la pasta, con le formine taglia i biscotti e cuocili in forno già caldo a 180 °C per 15 – 20 min.
N.B.: lo zucchero aromatizzato all’arancia si ottiene frullando 100 g di zucchero semolato con la buccia essiccata di due arance non trattate.
Sforna, fai raffreddare e immergi un terzo dei biscotti nel cioccolato al latte fuso in modo che ne vengano rivestiti per metà, l’altro terzo nel cioccolato fondente fuso e l’ultimo terzo lo lasci così com’è, per soddisfare tutti i gusti! Belli, buoni e profumatissimi!
TORTA FRAGOLINA
Ingredienti:
250 g di fragole
2 uova
200 gr di farina 00
50 g di maizena
3/4 di bustina di lievito per dolci
40 gr di olio di semi
100 gr di zucchero
scorza e succo di 1 limone
Frulla le uova con lo zucchero, aggiungi la farina, la maizena, 100 g di fragole frullate con il succo del limone, l’olio, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito, amalgamando bene il tutto. Versa in una tortiera di 20 cm di diametro imburrata e infarinata e cuoci in forno già caldo a 175 °C per 35-40 minuti. Fai raffreddare, taglia a metà la torta e bagnala col il succo ottenuto frullando le altre fragole, lasciandone da parte 30 g. Monta 250 g di panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo, quando la panna è quasi pronta aggiungi il succo di fragole e finisci di montare. Farcisci la torta e rivestila con la panna decorando a piacere, metti in frigo fino al momento di servire.
Questa torta, completamente priva di glutine, è deliziosa per tutti, inoltre può essere gustata anche da chi è affetto da celiachia, basta avere l’accortezza di rivestire la teglia con carta forno, invece di infarinarla! L’ho inventata in un momento in cui avevo tante mandorle da consumare!
TORTA DI MANDORLE DI GIULIA
300 g di mandorle spellate e leggermente tostate o 300 g di farina di mandorle
180 g di zucchero
100 g di latte
60 g di olio di semi di arachidi
3 uova
1 bustina meno un cucchiaino di lievito per dolci.
buccia grattugiata di un limone
Se non trovi la farina di mandorle, trita finemente quelle intere con metà dello zucchero; frulla le uova con l'altra metà e aggiungi le mandorle tritate o la farina, l'olio, il latte e la buccia di limone, amalgamando bene il tutto. Il latte aggiungilo gradualmente perché, se le uova sono grandi, potrebbe non essere necessario metterlo tutto. La consistenza deve essere quella di una normale torta lievitata. In ultimo aggiungi il lievito, amalgama bene e versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata col diametro di 22 cm, oppure in stampini piccoli da plumcake, decorando la superficie con mandorle tritate grossolanamente. Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti, provando la cottura con uno stecchino che deve uscire quasi asciutto. Fai raffreddare, togli dalla tortiera e servi, anche con una spolverata di zucchero a velo.
TORTA “UN BACIO PER CAMILLA”
Ingredienti:
150 g. di carote grattugiate
150 g. di farina 00
100 g. di zucchero
120 g. nocciole tritate
100 ml di latte
2 uova
50 g. di burro
1 bustina di lievito per dolci
Per la copertura:
110 g di cioccolato fondente
60 g di cioccolato bianco
80 ml di latte
20 g di burro
1 bustina di vanillina
Fai fondere il burro e aspetta che si raffreddi. Frulla le uova con lo zucchero, aggiungi le carote grattugiate e le nocciole, la farina setacciata con il lievito, il latte e il burro, miscela il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricopri di carta forno una teglia rotonda e versa il composto ottenuto. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, e comunque prima di estrarre la torta dal forno assicurati che dentro sia morbida ma cotta. Nel frattempo prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il latte e il burro, aggiungi la vanillina, ricopri integralmente la torta e decora a piacere.
ROLLO’ AL CAFFE’
Ingredienti:
Per la pasta biscotto:
2 uova
90 g zucchero semolato
75 g farina tipo 00
15 g fecola di patate
15 g cacao
Per la crema:
250 g di mascarpone
100 g di philadelphia
4 cucchiai di zucchero a velo
2 tazzine di caffè ristretto
Scalda leggermente le uova con lo zucchero a bagnomaria e sbatti con le fruste elettriche finché non diventano molto soffici; poi incorpora delicatamente, con l'ausilio di una spatola, le farine e il cacao setacciate assieme. Stendi il composto sopra un foglio di carta forno e cuoci il tutto a 200 °C per 6 / 8 minuti. Sforna la pasta biscotto e togliela subito dalla teglia, rovesciala su un foglio di carta forno inumidito e imburrato, arrotolala su se stessa, falla raffreddare e mettila per mezzora in frigo. Nel frattempo prepara la crema frullando insieme il mascarpone, il philadelphia, lo zucchero a velo e il caffè. Ridistendi la pasta, rivestila con la crema, spargi sopra le gocce di cioccolato e arrotolala nuovamente. Metti in frigo per 3-4 ore, poi affetta e decora con altre gocce di cioccolato. Tieni in frigo fino al momento di servire.