SBRICIOLINA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI RICOTTA
Ingredienti per la frolla:
270 g di farina 00
15 g di cacao amaro
90 g di zucchero
Un uovo
Un cucchiaino raso di lievito per dolci
90 g di burro
50 ml di olio di semi
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
400 g di ricotta
60 g di zucchero
20 g di gocce di cioccolato fondente
Fai sgocciolare la ricotta per 24 ore, in frigorifero, in un passino. Prepara la pasta frolla al cacao amalgamando tutti gli ingredienti senza lavorarla troppo. Dopo averla fatta riposare per mezz’ora in frigo, stendila col matterello allo spessore di 3-4 mm e disponila in una teglia per crostate col diametro di 24 cm, eliminando la pasta in eccesso e bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Mentre la frolla riposa in frigo, prepara la crema lavorando con le fruste la ricotta insieme allo zucchero, in ultimo aggiungi le gocce di cioccolato, rimescola e distribuisci il composto sul fondo della crostata, livellando bene. Riduci in briciole la frolla rimasta e distribuiscile uniformemente sulla crema. Cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti. Servila a temperatura ambiente.
TORTA SBRICIOLINA CON DULCE DE LECHE
Ingredienti:
305 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
100 g di burro
3/4 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
300 g di dulce de leche
100 g di philadelphia
In una ciotola miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, la vanillina, il sale, il burro morbido a pezzetti e l’uovo, impastando rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo per crostate del diametro di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Mescola con le fruste il dulce de leche con il philadelphia e versa il composto ottenuto sulla base di frolla, poi ricopri con l'altra metà dell'impasto a briciole. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 170 °C per 35-40 minuti (i primi 25 a 170 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10-15 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno. Appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e servi.
TORTA SBRICIOLINA CON CREMA DI CASTAGNE
Ingredienti:
300 g di farina 00
75 g di zucchero semolato
100 g di burro
3/4 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
300 g di crema di castagne
20 g di pinoli
In una ciotola miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, la vanillina, il sale, il burro morbido a pezzetti e l’uovo, impastando rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo per crostate del diametro di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Versa la crema di castagne e livellala, cospargila di pinoli, poi ricopri con l'altra metà dell'impasto a briciole. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti (i primi 25 a 180 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10-15 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno. Appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e servi.
TORTA SBRICIOLINA CON CREMA DI RICOTTA ALL’ARANCIA
Ingredienti:
300 g di farina 00
75 g di zucchero semolato
100 g di burro
3/4 bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 bustina di vanillina
mandorle a scaglie q.b.
Per il ripieno:
500 g di ricotta
75 g di zucchero aromatizzato con buccia d’arancia
70 g di gocce di cioccolato fondente
Prepara la crema lavorando la ricotta con lo zucchero all’arancia e aggiungendo in ultimo le gocce di cioccolato. In una ciotola miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, la vanillina, il burro morbido a pezzetti e l’uovo, impastando rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo per crostate (diametro 24 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Versa la crema e livellala, poi ricopri con l'altra metà dell'impasto a briciole e le scaglie di mandorle. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti (i primi 30 a 180 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno e appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e decora con zucchero a velo.
TORTA SBRICIOLINA CON PHILADELPHIA E AMARETTI
Ingredienti:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
½ bustina di lievito per dolci
1 uovo
Per il ripieno:
250 gr di philadelphia
20 gr di zucchero a velo
125 gr di amaretti
100 gr di mandorle
50 g gocce di cioccolato
Miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, il burro a pezzetti e l’uovo impastando rapidamente fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Trita gli amaretti nel mixer insieme alle mandorle e uniscili al philadelphia, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Versa il ripieno e livellalo, poi ricoprilo con l'altra metà dell'impasto che avrai sbriciolato aiutandoti con un po’ di farina. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti (i primi 30 a 180 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno e appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e decorala con zucchero a velo.
TORTA SBRICIOLINA CON CREMA AL LIMONE
Ingredienti:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
½ bustina di lievito per dolci
1 uovo
buccia grattugiata di un limone
Per il ripieno:
250 gr di philadelphia
75 gr di zucchero
125 ml di acqua
30 g di burro
30 g di amido di mais
buccia grattugiata e succo di 2 limoni
In una ciotola miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, il burro a pezzetti e l’uovo impastando rapidamente fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Stempera l’amido nell’acqua in modo che non si formino grumi, aggiungi lo zucchero, il burro e la buccia e il succo dei limoni e fai cuocere il composto ottenuto per dieci minuti. Togli dal fuoco, fai raffreddare un po’ e aggiungi il philadelphia, rimescolando con una frusta. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di cm 24 precedentemente imburrato e infarinato. Versa la crema al limone e livellala, poi ricopri con l'altra metà dell'impasto che avrai sbriciolato aiutandoti con un po’ di farina. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti (i primi 30 a 180 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno e appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e decorala con zucchero a velo.
TORTA SBRICIOLINA CON CREMA DI PHILADELPHIA E MARMELLATA D’ARANCIA
Ingredienti:
300 g di farina 00
75 g di zucchero semolato
100 g di burro
3/4 bustina di lievito per dolci
1 uovo
Buccia grattugiata di un limone
mandorle a scaglie q.b.
gocce di cioccolato fondente
Per il ripieno:
300 g di philadelphia
200 g di marmellata d’arancia
Prepara la crema mescolando il philadelphia con la marmellata. In una ciotola miscela la farina setacciata con il lievito, unisci lo zucchero, la buccia del limone, il burro morbido a pezzetti e l’uovo, impastando rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole. Dividi l'impasto a metà, stendendo una parte per rivestire il fondo di uno stampo per crostate del diametro di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Versa la crema e livellala, poi ricopri con l'altra metà dell'impasto a briciole e le scaglie di mandorle. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti (i primi 30 a 180 °C e poi abbassando la temperatura a 150 °C per altri 10 minuti). Spegni il forno, lascia la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi tirala fuori dal forno e spargi sopra le gocce di cioccolato mentre è ancora calda. Appena si sarà raffreddata, estraila dalla tortiera, mettila in un piatto da portata e servi.