BOCCONCINI ALL’ARANCIA
325 g di farina 00
200 g di zucchero
110 ml di olio di semi
4 uova
100 ml di succo d’arancia
La buccia grattugiata di due arance
1 bustina di lievito per dolci
60 g di gocce di cioccolato fondente
Per lo sciroppo:
130 ml di succo d’arancia
20 ml di succo di limone
70 g zucchero
Per decorare:
mandorle e scorze di arancia candite
Monta le uova con lo zucchero, aggiungi e amalgama tutti gli altri ingredienti e per ultimo il lievito, metti il composto in una teglia quadrata 30 cm x 30 cm imburrata e infarinata e cuoci in forno caldo a 170 °C per 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare, togli dalla teglia, taglia la torta in cubetti col lato di 3-4 cm e prepara lo sciroppo col succo d’arancia, di limone e lo zucchero, cuocendo a fiamma media fino a che il liquido si riduce a metà (Ci vorranno una ventina di minuti). Fai intiepidire lo sciroppo e spennellalo sulla superficie di ogni bocconcino, metti una mandorla o un pezzetto di candito al centro della superficie spennellata, premi un po’ per farlo aderire e spennella di nuovo. Fai raffreddare la glassa, metti i bocconcini nei pirottini di carta e servi.
TORTA DI NOCCIOLE CON SCIROPPO D’ARANCIA
Ingredienti:
105 g di farina 00
25 g di amido di mais
80 g di nocciole tostate tritate finemente
125 g zucchero
50 g latte
50 ml di olio di semi
2 uova
La buccia grattugiata di un’arancia
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
300 ml succo d’arancia
30 g zucchero
Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungi l’olio, la buccia d’arancia e il latte e amalgama bene, poi le nocciole, infine l’amido, il lievito e la farina setacciati insieme, mescola bene e metti il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm di diametro, cuoci in forno caldo a 175 °C per 25-30 min., controllando la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare, togli dalla teglia, prepara lo sciroppo col succo d’arancia e lo zucchero cuocendo fino a che il liquido si riduce a metà, fai dei buchi nella torta con uno spiedino e quando il liquido è ancora caldo ma non bollente versalo sulla torta ricoprendola integralmente. Fai raffreddare, decora a piacere e servi.
TORTA CON ARANCE CARAMELLATE
Ingredienti per la base:
175 g di farina 00
50 ml di latte
2 uova
70 ml di olio di semi
il succo di un'arancia
100 g di zucchero canna
1/2 bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella ( a piacere)
Ingredienti per le arance caramellate:
100 gr di zucchero semolato
70 ml di acqua
2 arance non trattate
Taglia le arance a fettine sottili senza sbucciarle. Metti lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e abbastanza capiente. Cuoci a fuoco medio, facendo sciogliere lo zucchero. Quando lo zucchero è ben sciolto nell’acqua, e cambierà colore diventando leggermente più chiaro, aggiungi le arance cercando di non accavallare le fette. Fai sobbollire il tutto per almeno 20 minuti o comunque finché le arance non saranno morbide e caramellate, ma senza far bruciare il caramello. Disponi le arance e il caramello sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm, dopo aver imburrato i bordi dello stampo e disposto sul fondo stesso un disco di carta forno dello stesso diametro della base della tortiera. Per la base della torta, monta le uova con lo zucchero di canna fino a rendere il composto chiaro e spumoso, aggiungi l’olio, il latte, il succo d’arancia e amalgama, poi la farina setacciata insieme al lievito, alla vanillina e alla cannella e continua a mescolare con le fruste fino a rendere il composto omogeneo. Versa il composto nella tortiera sulla base di arance caramellate e cuoci in forno preriscaldato a 160° gradi per 35-40 minuti. (Fai la prova stecchino per controllare la cottura). Sforna, fai raffreddare per qualche minuto, capovolgila su di un piatto da portata e servi tiepida o fredda.
TORTA AFRICANA CON SCIROPPO D’ARANCIA
200 g farina 00
150 g zucchero
200 g cioccolato fondente grattugiato
200 g latte
1 uovo
buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
Per lo sciroppo:
300 ml succo di arance rosse
60 g zucchero
Monta l’uovo con lo zucchero, aggiungi tutti gli altri ingredienti e per ultimo il lievito, metti il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm di diametro, cuoci in forno caldo a 180 °C per 35-40 min. controllando la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare, togli dalla teglia, prepara lo sciroppo col succo d’arancia e lo zucchero cuocendo fino a che il liquido si riduce a metà, fai dei buchi nella torta con uno spiedino e quando il liquido è ancora caldo ma non bollente versalo sulla torta ricoprendola integralmente. Fai raffreddare, decora a piacere e servi.
TORTA DI MANDORLE E SCIROPPO D'ARANCIA
Ingredienti:
200 gr. di mandorle tritate
75 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
1 uovo
60 gr. olio di semi
1 arancia
¾ bustina di lievito per dolci
cannella
60 g di latte
Per lo sciroppo:
300 ml di succo di arancia
30 gr. di zucchero bianco
Sbatti l’ uovo con lo zucchero, aggiungi le mandorle tritate, la farina 00, la scorza grattugiata e il succo dell’ arancia, l’olio, il latte e amalgama. In ultimo unisci il lievito. Stendi l'impasto in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro con il fondo coperto con carta forno e cuoci a 180° per 30 minuti, lascia poi raffreddare la torta in forno per altri 10 minuti. A parte spremi le arance per raggiungere la dose indicata nella ricetta, mescola il succo con lo zucchero e porta sul fuoco in una casseruola. Devi portare a ebollizione e far cuocere per circa 5 minuti, se non bastassero fino a quando avrà una consistenza sciropposa. Trascorsi i 10 minuti, togli la torta dal forno e bucherellala , poi versaci sopra lo sciroppo ancora caldo, non bollente, in modo tale che venga assorbito dai fori; la torta assorbirà tutto il liquido, falla riposare senza toglierla dallo stampo per almeno due ore.
Decora con fettine di arancia.
TORTA AFRICANA
Ingredienti:
200 g farina 00
150 g zucchero
200 g cioccolato fondente grattugiato
200 g latte
1 uovo
buccia grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella (facoltativo)
Monta l’uovo con lo zucchero, aggiungi tutti gli altri ingredienti e per ultimo il lievito, metti il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm di diametro, cuoci in forno caldo a 180 °C per 35-40 min. controllando la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare, togli dalla teglia, decora a piacere e servi.